船凍、現流、熟凍有什麼不同？一次搞懂海鮮冷凍方式

逛海鮮商品時，常看到「船凍」「現流」「熟凍」等標示，其實各有特色。

船凍：漁獲捕撈後在船上立即急速冷凍，能在短時間內鎖住新鮮度與油脂，適合魚類、透抽、小卷等品項。

現流：指捕撈後盡快處理並送達的海產，口感鮮嫩，風味最直接，通常需要更嚴謹的冷鏈與時間掌控。

熟凍：先加熱煮熟再冷凍，像櫻花蝦、魩仔魚等細小海鮮，熟凍後保留鮮甜，拿來拌飯、煎蛋、炒菜都很方便。

了解差異後，就能依照料理方式挑選最適合的商品。